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鸡尾酒会,酒会及鸡尾酒会注意事项

酒会,是一种经济简便与轻松活泼的招待形式。它起源于欧美,一直被沿用至今,并在人们社交活动方式中占有重要地位,常为社会团体或个人举行纪念和庆祝生日,或联络和增进感情而用。
  具体而言,酒会,是便宴的一种形式,会上不设正餐,只是略备酒水、点心、菜肴等,而且多以冷味为主。
  接待人员要在工作和社交中取得更大的成功,就应该掌握酒会礼仪,学会利用酒会的形式来达到扩大交际、广交朋友的目的。就酒会礼仪而言,接待人员应掌握酒会的类型、酒会的特点、酒会的筹备、用餐的形式、交际的方式等5个方面的知识。
  一、酒会类型
  酒会按举行时间的不同可分为两种类别:正餐之前的酒会和正餐之后的酒会。一般习惯于将正餐之前的酒会称为鸡尾酒会,而对于正餐之后的酒会,在请帖中则常以聚会或家庭招待会代替。
  一 鸡尾酒会   
  鸡尾酒会是始于下午6时或6时半,持续约2小时的酒会。一般不备正餐,只备有酒水和点心。这类酒会有明确的时间限制,一般应在请帖中写明。
  1.酒水。鸡尾酒会上的酒品分为两类,即含酒精的饮料和不含酒精的饮料。
  1 含酒精的饮料。一般说来,鸡尾酒会提供的酒精饮料可以是雪利酒、香槟酒、红葡萄酒和白葡萄酒,也可提供一种混合葡萄酒,以及各种烈性酒和开胃酒。
  而所谓鸡尾酒,主要由酒底一般以蒸馏酒为主 和辅助材料鸡蛋、冰块、糖 等两种或两种以上材料调制而成。鸡尾酒具有口味独特,色泽鲜明的特点,能够增进食欲,提神解暑。鸡尾酒调配的方式以及调配的效果如何,一要看客人的口味偏好,二则依赖主人及调酒师的手艺。
  鸡尾酒的饮用方法因时令而有所不同。冬天,马提尼和掺入水和苏打的威士忌备受人们欢迎,而在夏天,饮用掺入汽水、伏特加和杜松子酒的大杯酒则是时尚之一。
  2 不含酒精的饮料。鸡尾酒会上还应准备至少一种不含酒精的饮料,如番茄汁、果汁、可乐、矿泉水、姜汁、牛奶等。这些不含酒精的饮料一般可以起替代含酒精饮料和调制酒品两个作用。
  2.点心。鸡尾酒会以酒水为主,食品从简,只有一些点心和开胃菜等,这些食品一般制作精美,味道上乘。常见的食品有蛋糕、三明治和橄榄、洋蓟心、烤制小香肠,穿成串儿后再烤的小红肠、面包以及烤小青蛙腿等。   
  如果自己是酒会的主人,则应注意点心或开胃品一定要适合于用手拿着吃,避免给宾客用餐造成不便。
  二 餐后酒会   
  正餐之后的酒会通常在晚上9时左右开始,一般不严格限定时间的长短,客人可以根据自身情况确定告辞时间。
  正餐之后的酒会一般规模较大,常常播放音乐,并准备了场地供来宾跳舞,但这要在请帖中说明。因为宾客是在用完正餐之后参加酒会,所以餐后酒会通常可以不供应食品。但若为大型或正式的酒会,则可能会安排夜餐。   
  二、酒会特点   
  酒会深受欢迎,得以不断延续和推广,主要是由于自身有易被他人接受的诸多特点。
  一 不必准时
  尽管鸡尾酒会和正餐后酒会在请帖上会约定固定的时间,但实际上,何时到场一般可由宾客自己掌握,不一定非要准时到场。
  二 不限衣着
  参加酒会,不必像正式宴请那样穿着正式,只要做到端庄大方、干净整洁即可。
  三   自选菜肴
  酒会上就餐采用自选方式,宾客可根据自己口味偏好去餐台和酒吧选择自己需要的点心、菜肴和酒水。
    四 不排席次
  酒会上,用餐者一般均须站立,没有固定的席位和座次,主人最好设置一些座位,以供年长者及疲惫者稍作休息之用。
  五   自由交际
  由于不设座位,酒会具有较强的流动性,宾客之间可自由组合,随意交谈。
  三、筹备酒会
  接待人员在筹备酒会时,应仔细谨慎,尽量考虑周全,做到不失礼节,让来宾感觉轻松自如,方便自在。这样的酒会才是一个高质量的酒会,才能收到良好的社交效果。
  使客人方便舒适是酒会举办成功的一个标准。因此在筹备酒会时,接待人员要着重考虑以下几个方面:
  一 发出请帖
  对于小型酒会,不必非要印制请帖,口头发出邀请即可。邀请可在两周之前发出,也可再迟一些,但一定要给客人留出选择的时间。
  对于大型或正式的酒会,最好印制专用请帖,并以“聚会”或“家庭招待会”为名义。一般邀请应在两周之前发出。
  通常情况下,主人发出的请帖或口头邀请要多于实际筹划的人数,以免出现空缺现象。
  二 人群密度
  成功的酒会一般应使人群密度适中,过于嘈杂和拥挤是酒会的大忌。因此,筹备酒会时,必须充分考虑场所的容量和通风情况,做出明智的安排。
  通常情况下,可将举办酒会的主厅周围的房间、阳台、花园等利用起来,以供客人自行调节密度,置身自己感觉舒适的场所。
  三 了解客人
  筹备酒会前,要对客人的各方面特点都有一个清晰全面的了解。如果来宾中老年人居多,那么要尽量考虑到中老年人的身体状况和特殊需求。因此,餐桌旁多放些椅子十分必要;若是来宾以年轻人为主,则这种考虑不必过多。
  四 取菜方便
  让客人取菜方便,十分容易地找到自己想要的东西也是成功酒会的重要因素。因此要注意以下3点:
  1.香烟可置于合适的容器中,烟灰缸应该既大又深,并将它们四处放置。
  2.果仁、点心之类的食品应方便持拿,最好将其放于合适的碗或盘中,置于房间各处,以方便取用。
  3.酒水要准备充足,供应及时。尤其要注意给不饮酒的客人准备无酒精饮料。
  四、用餐礼仪
  接待人员在参加酒会时,既要了解酒会形式松散的特点,又要认真对待参加酒会所必备的礼仪,了解酒会的餐序、取食规则和各种禁忌,这样才能体现出自身的良好素质,达到社交成功的目的。
  一 掌握餐序
  酒会一般以酒水为主,食品从简,餐序不像正式宴会那么繁琐,但用餐时,依照合理顺序进行,既能保证自己吃饱吃好,又使自己不失风度,免出洋相。
  标准的酒会餐序依次为:开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果,也有很多酒会不备热菜。鸡尾酒可以在餐前或吃毕甜品时喝。
  酒会上用餐,切忌大吃大喝,最好做到合理搭配,取食有度。
  二 排队取食
  在酒会上用餐时,无论是去餐台取菜,去酒吧添酒,还是从侍者的托盘中取酒,都应做到礼貌谦让,遵守秩序,排队按顺时针方向进行拿取。
  取食时切忌显得急不可待,吆五喝六,或者加塞儿、哄抢,不顾及他人需求,这既影响了他人进餐,又使自己的形象大打折扣。
  三 多次少取
  “多次少取”是参加酒会就餐时的一条重要原则。由于酒会采用自助形式,要由宾客自己取食,因此宾客取食时的表现成为其礼仪素养水平的重要表现。取食时,“多次少取”是取食礼仪的关键所在,意即选取菜肴时,对自己喜爱的食品或其他尚未品尝的食品,都要每次只取一点,不够可以下次再取。取回的食品必须全部吃完。切忌过分贪婪,吃相不雅。大取特取,或是铺张浪费,都会给人留下不好的印象。
  四 禁止外带   
  酒会上一般酒水和食品供应充足,宾客可按自己需要享用,但这只限于在酒会之上,绝对不可“吃不了兜着走”,或“顺手牵羊”,将食物和酒水等带走,那样是非常失礼的。
  五、交际方式
  从某种意义上说,酒会的交际意义远远大于酒会的饮食意义。展示个人魅力,促进社交成功,是酒会的主要目的之一。因此,酒会上交际时也要讲究适当的礼仪原则,以免事与愿违,因自身失礼而造成孤立。酒会上交际时应注意的问题主要有以下几个方面:



婚宴采用自助餐在中国适应吗?

婚宴设在省城一家自助餐厅,每位43元。在自助餐厅办婚宴,本报聊吧的网友们都觉得这种做法不常见,大家对此众说纷纭,有人觉得自助婚宴既感觉不到喜庆气氛,又被明码标价搞得心情郁闷;也有网友认为很时尚,很省心,而且减少浪费……
>>>正方观点
减少浪费,吃多少取多少
拔剑弑泪:自助餐吃多少自己掌握,钱虽然花得差不多,但节约了粮食。酒店一桌饭,不管吃多吃少,最后都会剩下不少,浪费严重。
风:办婚宴不一定非得去大酒店显摆。比你有钱的人多了,咱老百姓图的就是个实惠。要觉得上礼亏了,可以少上点嘛。结婚一次,不在隆重,而在气氛。要是我结婚,一切从简,免得浪费。现在的人不缺吃,缺的是自身修养。
火岛:自助婚宴,宾客们吃多少取多少。在酒店订餐的话,每桌定好的菜,你吃不吃都得上。自助餐厅的啤酒和饮料是免费的,而且不许抽烟,给大家提供一个绿色环保的就餐环境,我觉得不错!至于上礼,我不会觉得上了一二百元礼才吃回来四十多块钱而心里不平衡。
Xyz:自助婚宴与现在倡导的绿色、节约型社会相符,所以我预测它会逐渐成为一种婚宴的主流方式。
爱鱼:我曾经有过办自助婚宴的想法,但是迫于父母的压力没实现。我觉得自助婚宴是一种很好的形式,如果按照10人一桌,这价格也不算抠门吧?关键是节约资源。这两天,我连续参加了两个朋友的婚礼,觉得婚宴浪费真的好严重!
比较文明,可以挑自己喜欢的
虞美人:办自助婚宴,我以为比较文明,不会出现喝多酒、烟雾缭绕的局面。大家可以随意聊天,轻松说话。
向往完美:我觉得不错啊!酒店婚宴上,如果辣菜比较多,而你又不喜欢吃辣的,那就只能饿肚子了。吃自助餐,可以随便挑选自己爱吃的,甜食、点心、海鲜……选择的范围较广,可以吃好吃舒服。
燕燕:婚宴方式早就该革新了,我认为这不算抠门,吃得好又不浪费才是婚宴的上上之选。即便单说吃,谁愿意吃酒店宴席上那千篇一律的饭菜呢!
  >>>反方观点
不够热闹,不能彰显主人热情
北方摄狼:自助婚宴太不适合中国人了。中国人喜欢围坐在一起,大桌相聚,大块吃肉,大杯喝酒。参加婚宴,更是一个与亲朋好友聚会的机会,推杯换盏中多少话要说啊!如果是自助婚宴,一人端一盘子,亲自取自己喜欢的菜和饮料酒水,少了传统婚礼的氛围。
清癯书生:婚礼嘛,还是隆重点好!自助婚宴显得有点寒酸了,而且价格都标得清清楚楚,客人给你上一两百块钱的礼金,你就用四十多块钱的饭菜招待人家,感觉不太好吧。
叮咚:自助餐厅没气氛。朋友结婚,一般都要喝趴下了,才会尽兴而归。另外,那么多人穿梭着取菜,感觉很乱,而且主家的热情也得不到很好地体现。
并不省钱 还是去酒店更气派
西部:给大家讲个趣闻。听说在北京,人们流行吃自助餐要坚持“双扶方针”,扶着墙壁进去(饿昏了),扶着墙壁出来(撑足了),其原则就是“够本”。如果参加自助婚宴,这“双扶方针”是万万不能坚持的,怎么吃也不可能够本啊!
城市的过客:自助婚宴,一桌要花四五百元,这样算下来还不如去酒店。如果是工薪族的话,酒店订餐的花费跟这差不多。
冰夕知心:自助婚宴,只许吃不许带。在酒店,一般婚宴结束后,许多东西主家还会打包带走,也不算浪费。
石头:现在人们提倡的好多事情其实都是节约不节钱。就像节能灯,说是能省电,可它省不了多少钱。一个节能灯比普通的灯泡贵多了,需要省多少电才能划算?办自助婚宴,算下来也省不了多少钱。毕竟一辈子才结一次婚,大多数人还是希望办得大方、气派一些好。
晚报小康:谈起自助婚宴,我想到西方的Party,各人端一杯饮料或酒水,按需吃喝,随便交流,感觉很好。在那种环境中,吃饭成了一种享受!也许它不及传统婚宴隆重,但似乎更节约、更文明、更优雅。其实,无论哪种婚宴形式,只要让宾主感觉舒服就成功了!




自助餐,冷餐会,茶会几大解决方案攻略
与吃西餐或者中式宴会一样,吃自助餐时,先吃什么后吃什么,大有其讲究。我们都知道,酒店的自助餐是卖钱的。它为了卖钱,摆法很讲究。一般摆的是螺旋形,一圈一圈。你要是有足够的经验的话,在吃自助餐之前,一定要首先整体上视察一遍,这里的自助餐是什么档次,哪个菜对自己胃口。你要首先有所了解,然后再量力而行,抓住重点。但是,那两个孩子没有这方面的经验。她们一进去就眼花缭乱,马上就发现了冰激凌。说实话,那是最便宜的,可是好看,女孩子就爱吃这个,于是一人各吃了两个,冰激凌吃完了,又发现了蛋糕,一人又吃了两块。最近碰到鸡尾虾、三文鱼之类更好吃的东西,却已经没劲了,吃不下了,所以她们自嘲是“看饱了”。她们的小错误,主要就是因为她们对自助餐菜序不了解啊!
以下我打算比较全面系统地谈谈有关自助餐的几个具体问题。
首先,我来谈一谈自助餐的含义。其实,自助餐这个说法只是在我国比较普遍,在欧美国家,它最常规的叫法则是冷餐。自助餐在国外叫冷餐,吃自助餐的聚会叫冷餐会。当然,自助餐有其一些自身的特点,比如,自助餐中以鸡尾酒为主角的,一般叫酒会,它是鸡尾酒会的简称。20世纪80年代中期以后,我们外交礼宾制度进行了改革,为了节省经费、务实为本,集中精力搞好社会主义经济建设,我们驻外领使馆每逢国庆招待会和重要的招待会,一律改成酒会,不再搞大型宴会。酒会,就是以鸡尾酒为主角的自助餐式的宴会。它除了提供几种鸡尾酒,通常还会再提供一点小吃。
此外,自助餐还有一个变种,叫茶会,它在国外比较流行。所谓茶会,在英美国家实际上是一种女士社交的活动。欧美国家一些有钱的家庭,女士在结了婚之后就不再工作,只管照料家庭,男主外女主内。但是女人也需要交际,而且夫人之间的交流对其先生的事业也会有所帮助。西方国家夫人社交,一般就采用茶会形式。一般茶会在下午的两点到四点之间进行,设在客厅或者花园里。届时,大家坐在一块儿喝喝茶,聊聊天,表面上谈谈狗、谈谈孩子、谈谈时装、谈谈消费,实际上是彼此结识,保持接触,进行沟通,进行交际。比如,你是一位建筑商夫人,我是一位材料商夫人。我们两个认识了,往往会对自己的老公有所帮助。
除了酒会、茶会之外,外国还有一种自助餐式宴会的特殊变种叫做咖啡会。表面上是大家坐在一起碰个头、喝喝咖啡,实际上它也是一种自助餐。那时你爱吃就吃,不爱吃就不吃;爱多吃就多吃,受少吃就少吃。它的自由度很高,其参加者的沟通往往因此而更加有效。
究其根源,自助餐是谁发明的呢?全世界谁最爱吃自助餐呢?据我所知,自助餐是德国人发明的,它是德国人的专利,而全世界最爱吃自助餐的也非德国人莫属。如果你去过德国的话,你就会发现德国人最爱吃冷食,所以冷餐会最早的来源地就是德国。
自助餐的基本特点,是不排座次、不讲究上菜的顺序,由大家在现场自由选取,这样大家吃东西时就比较放松。
我们就用餐之际上菜的方式来讲,有以下几种。
第一种,叫混餐制、第二种,叫分餐制、第三种,叫自制制
总之,我们现在宴请一般有这三种方式:一是混餐制;二是分餐制;三是自助餐。此外,还有一种用餐方式叫做公筷制。它实际上是混餐制的一个变种。但是它的餐具使用有其特殊的讲究,一般比较适合家宴。比如,我请两个外国客人到家里吃饭,实行分餐制不仅小题大作,而且往往也不合适。中国菜分餐的话,它的味可能就没有了,比如,糖醋鱼就那么一条,一浇汁看着好看,菊花鱼整个一大盘看起来也好看。你把它切了,鱼头能分成四块吗?尾巴能分成六份吗?它不好分。所以对于家宴来说,你可以采用合餐,但是餐具应该是公用,拿公用的餐具把菜夹到自己的盘子里,然后再用自己的餐具去食用。此即所谓公筷制。届时,公用的餐具应该有特殊标志。比如,公用的餐肯应该比一般的餐具稍大,或者其颜色与众不同,否则操作的时候容易失误。比如说,我拿公用的筷子夹了菜之后,本该改用自己的筷子。但此刻你却来找我说话:“金教授,我问你一个问题。”这样一说话,我就忘了区分哪个是公用的哪个是自己的,结果就拿公用的筷子吃起来了。
总之,自助餐是讲究个性、讲究效率、讲究务实为本的现代人所欢迎的形式。从交际礼仪的角度来讲,自助餐有什么基本的要求呢?它一般有以下三大具体要求。
第一,形象自然、第二,时间自由、第三,不排座次
接下来,来谈一谈主办自助餐宴会时主人所要考虑的几个具体问题。
首先,自助餐的适用场合。主人想要举办一次自助餐宴会的话,关键是要首先关注其适宜举办的最佳场合。我的个人经验是,如果公司、企业、机关要在大型的活动之后安排宴会,那么自助餐肯定是最佳首选。像举办亚运会的时候,除了参赛者,再加上记者,加上运动员,加上裁判员,加上国际体育组织的工作人员,一家酒店或一个餐厅往往要接待上千人。各位,上千人你怎么安排宴会?要用多少张桌子?况且有那么大的宴会厅吗?所以当时就主要安排了自助餐,而且是24小时开放的,人们可以随时到随时吃。它很好地解决了几千人的吃饭问题。
如果需要宴请的客人超过百人的话,自助餐通常就是一种最好的选择。你想想,宴会上动不动就有上百个客人你招呼得过来吗?平均每人敬上一杯酒,不把别人喝死,就把你喝死了。其实,在自助餐上你要照顾的就是你自己。除了主角之外,你把自己照顾好就行了。所以,大型活动举办时,自助餐是待客用餐进的首选。而且自助餐往往是辅助性项目。比如,开业、剪彩、庆典、仪式,自助餐实际上都是跟这些活动捆绑在一起,作为其辅助性项目存在的。
其次,自助餐的场地选择。一般来说,自助餐的场地有以下三种最佳选择。其一,自家地盘。如果条件允许的话,可以在自己家里或公司的礼堂、会场这样一些比较开阔的场地举行。最佳的选择是露天的庭院。比如,花园啊、园林啊、小型广场啊,在注意环保和不破坏现场的前提下,于此举办自助餐,效果是比较好的。有时候你还要考虑到其他因素的影响,例如,气候的问题。比如,北京刮起了沙尘暴怎么办露天形式的自助餐?那种时候,喝的酒全成了浑酒;吃的烤鸡全加了调料了,成了浑鸡了。下雨、刮风、下雪,都会影响就餐。遇到这样的情况,我们就要考虑在室内举行。在室内举行的话,我们一般还有另外两种场地可以选择。其二,星级酒店。大家都知道,一般的星级酒店,三星级以上的,都会提供自助餐,所以如果你请的客人不多,最省钱、最省事、最省气力的选择,就是到星级酒店去吃自助餐。它不仅省事,而且能保证及时供应丰富的、新鲜的食物。你要请别人吃自助餐,人越多成本越低。你一共请四五个人吃饭,却要举办宴会,怎么着也得搞十几道菜吧。你想想,你划不来的。其三,专营性的自助餐店。像北京原来有一个日式自助餐厅,大家可能都知道,名字叫花正,当时那里就专营自助餐。像这样的自助餐店,国内外都有。你可以先与店家联系,把场地给订下来,往往会使自己省时省力。
最后,自助餐的时间安排。一般来讲,自助餐只限定开始的时间,并不限定结束的时间。自助餐本身并不太复杂,我可以预计,它的时间是两个小时左右。对于一般人来说,半个小时就足够了。在人员的控制上,比较省事的做法就是凭券入场,划券或收券进入,否则不好控制人流。在一般情况下,请批评指正自助餐的参加者人数要和场地面积的比例相称,要保证人均占地一平米左右,不要显得过于拥挤。此外,还需要凭券。要不凭券的话,就控制不住人流,否则就有可能令自助餐的餐食供应出现问题。我就遇到过类似的情况。
有一次,我在北京的一家五星酒店开会,主办者告诉我说吃自助餐。我也挺高兴,自助餐省事啊。没想到,他提前没有安排好,那个地方同时接待了一个旅游团,结果最多只能装一百个人的自助餐厅,却有五百人在现时就餐。我在那儿吃的东西是什么呢,我只吃了一只鸡腿,还吃了一个西红柿,这就是我那天的自助餐所吃到的全部东西。鸡腿还是一个工作人员友好地照顾给我的,咱总不好意思去抢夺吧?
以上讲的是主办方所要考虑的问题。假如我们不是主办方,我们是被邀请的参加者。从礼仪上来讲,我们要注意哪些具体问题呢?大体上要注意下列几个问题:
第一点,要了解菜序、第二点,要排队就餐、第三点,要多次少取、第四点,要送回餐具、第五点,要利己利他、
此外,在自助餐上还要关于照顾好别人。一般的自助餐往往是在大型的活动之后安排的。吃自助餐里,难免会有熟人跟你一块儿去,会有上级、下级、同事、朋友。在这种情况下,就需要主动并智谋照顾他们。照顾他们的时候,有三条你必须注意:
其一,在适当地介绍菜肴、其二,要为周围的人创造轻松的环境、其三,要主动关照新手
另外,你要注意:在现场,如果你周围的某个人对某位名人,VIP或者是异性有兴趣,想认识一下对方。你应该主动为他引荐。举个例子:你想认识我们这个电视栏目的制片人,你不认识他我认识他,我注意到你的语言里结识他的欲望,或者你直截了当地提出来了:“金教授,我想认识一下这个栏目的制片人。”那我就有义务为你引荐。当然这个引荐也有其规划。你要颠倒是非别人去引荐他的话,以下两条规划一定要自觉地予以遵守:一是要一厢情愿。你别蝶有情,花无意!这个男孩想认识那个美女,而女士们女孩却不想认识这个男孩,人家早结婚了,明共有主了,那就没什么意义了。二是要首先争得对方的默许。比如,在劳动文化宫的一个酒会上,你想认识某一位电视栏目的制片人,正好他也在场,我首先需要征求一下对方的意见:“你想不想认识一下那位先生,女士们先生想认识你。”其次,我还要听听女士们制片人的个人意见以及他在时间上的要求。他同意互相认识一下之后,我还得问:您是觉得对方现在来好,还是用餐之后再来好。或者你觉得现在不方便的话,你说个时间以后让他和你联系也好。总之,你得让制片人自己决定这些问题。
由此可见,参加自助餐时,在现场你不仅要照顾好自己,还要照顾好别人。
总而言之,储备我们在日常生活和工作中最为常见的一种宴会的形式,自助餐往往以不同的面貌出现,什么酒会啊,茶会啊,咖啡会啊,冷餐会啊,等等。但是,我们多多少少都会参与其中。倘若你在参加处理餐的时候,遵守礼仪,排除取菜、循序渐进、多次少取、送回餐具、不外带食物,利己利人,这些基本的礼节你都做到了,那样不仅会让你吃的满意,而且还会收获到来自他人的尊敬和友情,正直地多交朋友,广结善缘。
 


自助餐优势及劣势

一般而言,自助餐具有如下几条明显的长处。
其一,是它可以免排座次。正规的自助餐,往往不固定用餐者的座次,甚至不为其提供座椅。这样一来,既可免除座次排列之劳,而且还可以便于用餐者自由地进行交际。
其二,是它可以节省费用。因为自助餐多以冷食为主,不提正餐,不上高档的菜肴、酒水,故可大大地节约主办者的开支,并避免了浪费。
其三,是它可以各取所需。参加自助餐时,用餐者碰上自己偏爱的菜肴。只管自行取用就是了,完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。
其四,是它可以招待多人。每逢需要为众多的人士提供饮食时,自助餐不失为一种首选。它不仅可用以款待数量较多的来宾,而且还可以较好地处理众品难调的问题。
缺点
 开晚会的原因可以影响自助餐的种类。看完电影为新朋友而设的自助餐不同于桥牌晚会之前的自助午餐。食物并不能够迎合每个人的口味,这时人们就可以要求额外的服务,六个人音乐会之后回到某个人的房间重新晚餐是完全没有必要的,尽管这样做是很方便的,但这因为这是自助餐,不可能服务很周全的。
  由于自助餐的灵活性,这就为女主人带来一个问题,那就是她不会遇到那些固定的餐宴——那就是说,让客人随她的意思而动。一个好的女主人,必须调遣她的客人,经常是她让一两个人开始自助餐并且将他们领到那里。





自助餐的由来及历史

自助餐,有时亦称冷餐会,它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是,不预备正餐,而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料,然后或立或坐,自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐,主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性,而由其自己动手,自己帮助自己,自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会,则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然,适量地提供一些热菜,或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工,也是允许的。
如今,自助餐已不局限于各种宴会。在日益加快的现代生活节奏里,到经济实惠的自助餐馆大快朵颐,俨然成为人们休闲生活聚友的首选之一。
自助餐(buffet),是起源于西餐的一种就餐方式。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上,由客人自己随意取食,自我服务。这种就餐形式起源于公元8—11世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐(Hunt breakfast)”。
相传这是当时的海盗最先采用的一种进餐方式,至今世界各地仍有许多自助餐厅以“海盗”命名。海盗们性格粗野,放荡不羁,以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩,只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好,集中在餐桌上,然后由他们肆无忌惮地畅饮豪吃,吃完不够再加。海盗们这种特殊的就餐形式,起初被人们视为是不文明的现象,但久而久之,人们觉得这种方式也有许多好处,对顾客来说,用餐时不受任何约束,随心所欲,想吃什么菜就取什么菜,吃多少取多少;对酒店经营者来说,由于省去了顾客的桌前服务,自然就省去了许多劳力和人力,可减少服务生的使用,为企业降低了用人成本。因此,这种自助式服务的用餐方式很快在欧美各国流行起来,并且随着人们对美食的不断追求,自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐渐发展成为午餐,正餐;由便餐发展到各种主题自助餐,如:情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等;按供应方式,由传统的客人取食,菜桌成品发展到客前现场烹制、现烹现食,甚至还发展为由顾客自助食物原料,自烹自食“自制式”自助餐,真可谓五花八门,丰富多彩。
  随着西餐传到中国以后,自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里,使它真正与中国的老百姓接触,是在20世纪80年代后期,随着中国对外开放,新兴的旅游合资宾馆,酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场,自助餐以其形式多样,菜式丰富,营养全面,价格低廉,用餐简便而深受消费者喜爱,尤其受青年、儿童的青睐。自助餐以其独特的魅力正在逐渐兴旺起来。


 


 

 

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